【花房串串】供应链效能革命实现成本最优化控制!

2018-01-13 14:37:59 成都花房串串 9

1515805892656363.jpg

       餐饮的本质是服务性的商业,想要改善门店的盈利,要么大幅提高人员创造的价值,要么提升运营效率,用更少的钱赚到更多的钱。餐饮是劳动密集型行业,与律师、医疗这些知识密集型行业相比,议价能力弱,人员输出价值很难提高。从行业角度来看,提升运营效率才是唯一的出路。

       什么效率最高?是工业化生产,用设备代替人来生产。现在中国的餐饮大多数还是处于手工作坊的阶段,追求艺术化、个性化,但依赖个人能力也必然被个人能力所限,成本、品质不易控制,难以实现规模化、产业化。中国餐饮的未来将是工业化、产业化进程,而核心是标准化,标准化的食材和标准化的供应链,这是餐饮产业基础所在,更是命脉。

       标准化好吃吗?消费者买账吗?其实标准化不是美食的天敌,现代的食品科技已经发展到很高水准,足以为消费者提供安全、美味、有品质的美食。作为中国学习样板的日本餐饮业,已实现了90%的标准化,就连海鲜类食材都大多完成标准化。其背后有着高效、强大的第三方供应链公司来支撑,如日本ACCESS等。

       供应链的标准化、产业化将扁平化中间流程,优化成本控制,提高运营效率。门店今后将不再过分依仗大厨,只需操作工。那“大厨”在哪里?在研发中心研发新菜品。如,TANSH国际天食集团(原小南国),通过与众美联的合作,彻底改造供应链体系,在营业额基本没有多少变化、门店数量略减的情况下,2017年上半年净利润较2016年同期涨幅高达188%,靠的就是这样的效能革命。

       现在醉成都花房串串面向全国招收优秀的加盟商,欢迎有志于餐饮的朋友前来了解加盟,咨询热线:400-8698-127。