【花房串串】餐饮创业者要学摩拜单车而不是小黄车!

2018-02-10 09:31:37 花房串串 8

醉成都花房串串音乐餐吧

仔细对比两者之间的经营策略和竞争策略,发现很有意思。作为一个餐饮人,我发现其中有一些道理是值得餐饮创业者深度借鉴的:

1.低端路线不好走。

如今的餐饮市场早已过了靠便宜取胜和靠量取胜的时代。便宜曾是餐饮经营的杀手锏,但是现如今,人们对生活要求越来越高,伴随着消费升级,以及主流顾客群体的变化,消费观念早已不同于以前,在低端路线这一赛道上,竞争早已白热化,同质化严重。

像小黄车一样,依赖人的免费或者捡便宜的心理来扩张,最终是会吃亏的,因为人的贪婪是没有限度的,今天让他通过技术漏洞尝到免费的甜头,明天它就想把这车据为己有。这样训练的顾客忠诚度极低,而且收益也最小。

2.目标市场要明确。

在我看来,小黄车是所有群体都能接受的,上到六七十岁的老大爷下到十几岁的小学生,在路上都能看到他们骑小黄车的身影。但是摩拜的使用者多数为年轻人,因为换个小学生来,他可能就很难驾驭摩拜单车。

餐饮也一样,一定要明确你的产品针对的是哪个顾客群体,针对这个群体更有针对性地做产品,自然也就更容易抓住客户,提升顾客的忠诚度,从而形成稳定的受众基础。

3.要有核心竞争力,形成竞争壁垒。

从单价来看,摩拜要比小黄车高出好几倍,显然没有优势可言。从短期来看摩拜的扩张速度肯定比不上ofo,而且风险成本也更高,然而从目前的情况来看,摩拜似乎已经胜利了,这就跟龟兔赛跑一样,快有时候并不一定好,持续稳定可能更重要。

做餐饮最应该学习的就是摩拜这一点,好的产品可能成本更高一些,工艺更复杂一些,短期看性价比并不高,但是从长远来看,好的产品会更有生命力,也更容易形成竞争壁垒。

4.好东西很少免费,也从来不便宜。

刚开始很多人都愿意选择更便宜的ofo出行,但是后来当小黄车坏的越来越多的时候,真正能为人解决便利的就成了摩拜,这时候,贵一点倒是无所谓了,因为它确实为人提供便利了。

好东西很少免费,也从来不便宜,就像苹果手机,不贵卖多贵,都有一群忠实拥趸。做餐饮更应该学习的就是这种对品质的坚持与苛求,好东西永远不怕晚,迟早都会被人发现。金子永远会发光,好东西永远不愁市场。

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