【花房串串】2018年餐饮人必知的 6大餐饮创新

2018-01-03 14:07:56 成都花房串串 9

花房串串

据数据显示,2017年全国餐饮收入超过3.8万亿元,同比增长11.2%,但餐饮业的月倒闭率高达10%,年复合倒闭率超100%,北上广深仅半年就有16万家餐厅关门,许多老品牌餐饮也难逃倒闭的命运。甚至几十年的老字号也关闭了。至于老字号为何关门,原因只有一个:未能抓住餐饮发展趋势、进行应时代、顺时势的创新。

那么,2018年餐饮行业将如何创新呢?

科技创新:3D全息投影体验餐厅、机器人做饭、机器服务、智能调节房间温度、智能上菜融制做、传送为一体的披萨智能车、智能烹饪锅、智能交互式餐厅等。应用科技创新不光可以实现人力成本的降低,更可以创造企业的竞争力。

      新零售:在移动互联网时代,通过利用各大平台结合线上、线下的模式,通过大数据精准匹配资源进行外卖及新零售业务的开拓是当下的一种趋势!

     品类创新:是随着电商和物流的进步,让餐饮企业食材实现全球采购。例:海鲜成本逐步下降并走入普通餐厅,而海鲜锅系列产品等等也就在这个基础上孕育而生。随着电商全球化日益加深,品类创新将进一步深入,这就是所谓的商机和机遇。

     品牌创新整合品类:在现有的市场格局里如何创造品牌及快速行走,例:醉成都花房串串音乐餐吧!

     营销创新:除2017年新兴超的3D全息式餐厅外,大多数的餐厅如何通过经常装修来满足顾客求新的心理。但餐饮企业可以营销方式进行创新:如新品免费邀请品尝、热点营销、自媒体式营销、事件营销等。对于餐饮人来讲,顺时代的营销是经营必备。

总结:

     应时代、顺时势的变革,是餐饮人永远必修的课程。那么如何才能做到与时俱进?编者认为:不断的学习、培训、考察、善于学习与分享才是解决问题的根本方法。    

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